香鱼片生产过程现场烤制,利润上成本更低,价格也比批量加工的海鲜干制品翻番。批量生产海鲜制品只能卖到30-50元,而现烤鱿鱼丝、香鱼片可卖到70-80元以上!相对于加工工艺粗糙的批量加工的海鲜干制品,现烤鱿鱼丝、香鱼片保持了海水产品原汁原味,并具有直观、可视等因素,因而更加可信、安全、可靠,符合人们的消费心理和消费导向。迎合了现代都市人“用的安心,吃的放心”,体会回归自然、返朴归真的心理需求。
调味渗透1 根据确定的配方要求,按比例加入各种调味料,充分搅拌,使调味料均匀分布在鱼肉上并不断融化。然后在10℃左右的渗透室放置10~15h,根据生产实际情况,一般放置一夜,以利于调味料渗入鱼肉内部。对片形严重不平整的鱼肉,宜拉直、压平、叠放。
鱿鱼肉片烘烤前,在水中浸泡一定时间,使肉片水分内外均匀,浸泡时间要视干燥程度而定,干的浸泡时间要长些,水分高的时间短些,浸泡后的肉片水分控制在45%左右为宜。
烘烤 预先调节好烘烤机的温度和铁板移动的速度,使烘烤的鱿鱼肉不焦、不生,厚度、大小不等的鱿鱼肉片要分别烘烤,以免鱼片生焦不匀。
将鱿鱼干铺在用烤鱼机的铁板上,控制在150摄氏度烤3-5分钟。鱿鱼板烤得两面金黄,香味四溢。
3再把熟鱿鱼板经过压边机处理,使鱿鱼变得松软,形状象拉开的手风琴。
4后放入拉丝机里撕成一根根的鱿鱼丝。
烤鱼片是一道美味的菜肴,下面是一种简单的烤鱼片的做法:
1. 将鱼片在冰箱冷冻拿出。
2. 在鱼片两面均匀撒上盐和黑胡椒粉,按照个人口味调整用量。
3. 将鱼片放在烤盘上,用橄榄油抹在鱼片的表面。
4. 在鱼片上挤上柠檬汁或放上芝麻。
5. 将烤板预热至150°C,烤2-3分钟,或者直到鱼片变熟并呈金黄色。即可享用。
烤鱼片可以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用,口感鲜,味道香浓,非常适合作为一道健康美味的休闲食品。
鱿鱼(Squid)是一种软体动物,属于头足纲。它们通常生活在海洋中,但也有一些生活在淡水中。鱿鱼的身体呈筒状,有一个大型头部和一个圆锥形的身体。它们有8条触手,其中两条较长,用于捕食和捕捉猎物。
鱿鱼的皮肤上覆盖着许多色彩斑斓的细胞,它们还可以喷射墨汁来逃避捕食者的追击。
鱿鱼是肉食性动物,以小鱼、虾和其他无脊椎动物为食。它们使用触手上的吸盘来抓住猎物,并用它们的喙将猎物撕裂。